哎，你懂个屁！最近有人跟我讲漳州那里做鸡，扯东扯西的，白扯淡得很。你知不知道，漳州那里做鸡可不是你想的那么简单！好多人都以为那就是个随便玩玩的事儿，真是瞎胡扯。我跟你说，这事儿讲究得很，不懂的人还以为自己在胡同里拐弯抹角呢！
漳州那里做鸡，实在有讲究
我给你讲清楚！漳州那里做鸡啊，最重要的就是个“规矩”。这规矩就像咱们河南的烩面一样，有它自个儿的门道。你要是不懂这门道，就跟喝胡辣汤不放胡椒粉一样，没劲！
那天黑喽我吃饱饭，就想去街上转转，冇想到走到胡同口，瞅见一家门头破破烂烂哩胡辣汤店，里头坐几个老头在划拳，那股子香味飘出来，真是香嘞叫俺流口水。那时候我就想，这才是老河南的味道，你说是不是？漳州做鸡也是一样，得有那个味道。
我偷偷给你说，漳州做鸡最重要的就是“火候”。你白往外传，冇几个人知道哩诀窍，得用上好的炭火慢慢烤，时间不能短，火候不能急。你服不服嘛？这火候就跟咱烩面里那块炖得入味嘞羊肉一样，得劲儿死你！
老河南的看法，漳州做鸡和烩面有啥关系？
照我说嘛，漳州做鸡这个事儿，跟咱们河南的烩面一样，都是讲究个“味道”。你去漳州做鸡，得先选好地方，就像吃烩面得找个老字号。漳州的鸡肉嫩得跟河南的羊肉一样，入口即化。你听好喽，冇这味儿，你就白吃了！
后手问题，鸡肉怎么选？
我给你讲，鸡肉选得不好，做出来的味道就不对劲儿。最靠谱的搞法，就是选那些跑山鸡，肉质紧实，味道好。你记住嘞，冇紧实的肉就像烩面冇筋道的面，吃着不香！
标签：漳州那里做鸡、河南烩面、火候、规矩、味道